Mengenal Cinnamon Roll Lebih Dekat

APA ITU CINNAMON ROLL?

Cinnamon Roll adalah sejenis roti manis yang dibumbui dengan bubuk kayu manis. Resep Cinnamon Roll juga populer di seluruh dunia dengan nama-nama seperti Cinnamon Bun, Cinnamon Snail dan itu dalam bentuk pusaran atau gulungan, karenanya juga disebut Cinnamon Swirl. 

Makanan Eropa Utara dan Amerika Utara banyak menyajikan roti gulung kayu manis dalam makanan mereka. Di Swedia, Cinnamon Roll sangat populer dan disebut dengan nama ‘Kanelbulle’. Bahkan ‘Hari Cinnamon Roll’ juga dirayakan di Swedia pada 4 Oktober setiap tahun. 

Cinnamon Roll rasanya manis dan bervariasi ukurannya. Ukuran Cinnamon Roll mulai dari yang sangat kecil seperti dengan diameter 5 cm dan sampai 10 cm yang cukup besar. Variasi roti kayu manis terbesar ditemukan dalam masakan Finlandia, di mana biasanya berdiameter hingga 20 cm dan beratnya sekitar 200 gram. Di Finlandia roti manis ini terkenal dengan nama ‘Korvapuusti’. 

Di antara variasi Cinnamon Roll, Honey Bun atau roti madu adalah jenis yang paling populer. Meskipun Honey Bun termasuk keluarga donat, tetapi roti gulung ini sangat mirip. Roti ini populer di Amerika Serikat Tenggara. 

Popularitas Cinnamon Roll dapat dilihat dengan fakta bahwa Toko Roti Amerika ‘Cinnamon’ telah membuat roti kayu manis menjadi roti yang dipanggang.

Sejarah dan Asal Resep Cinnamon Roll

Asal yang tepat dari Cinnamon Roll masih menjadi topik perdebatan, tetapi sejarawan makanan percaya bahwa resep ini pertama kali ditemukan di Eropa Utara. Pengaruh Teknik Memanggang Jerman dan bahan-bahan Swedia dan Denmark jelas terlihat dalam pembuatan Cinnamon Roll. 

Menurut American Institute of Baking, asal usul resep Cinnamon Roll dapat ditelusuri dari Abad Pertengahan pada zaman Yunani kuno. Lembaga ini menganggap ‘English Chelsea Bun’ sebagai prototipe roti kayu manis modern. Perdagangan rempah-rempah dari Asia Tenggara juga menyebabkan penemuan gulungan. Kayu manis tidak ditanam secara lokal di negara-negara Eropa; karenanya perdagangan rempah-rempah dari Srilanka telah menyebabkan perkembangan penggunaan kayu manis di negara-negara Eropa.

Sukses Bikin Cinnamon Roll

Sukses Bikin Cinnamon Roll ala Bakery Dengan Tips Mudah Berikut Ini

Rasa dan aroma kayumanisnya tidak akan pernah gagal menghangatkan suasana.

Tidak heran jika roti ini menjadi favorit di negara asalnya, Swedia, dan bahkan juga di seluruh dunia.

Bahkan Swedia punya Hari Cinnamon Roll Nasional yang jatuh pada tanggal 4 Oktober, lo!

Unik kan?

Karena itu, banyak orang tertarik membuat cinnamon roll sendiri.

Cara membuatnya memang susah-susah gampang, tapi Anda pasti sukses membuatnya kalau dibantu dengan tips berikut ini.

Sudah siap membuat cinnamon roll?

Nah, sekarang lihat tipsnya di bawah ini, ya!

How to make great Cinnamon Roll

Tips Chef Budi Agar Hasil Sempurna Cinnamon Roll

-Untuk mendapatkan tekstur cinnamon roll yang sempurna, salah satunya gunakan tepung yang berjenis hard wheatatau berprotein tinggi. Jika tidak, adonan yang dihasilkan akan kurang elastis dan sulit digiling.

-Penggunaan lemak korsvet juga memegang peranan penting. Dalam membuat lapisan-lapisan adonan, adonan puff pastryperlu digiling dan dilipat sebanyak masing-masing tiga kali dengan arah lipatan adonan ke tengah. Di tiap sela menggiling dan melipat, adonan perlu dimasukkan ke dalam freezer kurang lebih lima menit sebelum kemudian kembali digiling dan dilipat hingga tiga kali. Tiap kali habis digiling dan dilipat harus dibekukan dalam freezerlima menitan supaya lemak (korsvet) membeku. Kalau terus- menerus digiling, lapisan lemak akan tembus ke lapisan tepung.

-Adonan tidak digiling terlalu kuat. Saat menggiling, adonan tidak boleh menjadi terlalu tipis. Ideal ketebalan dari adonan ialah 0,5-1 cm dengan teknik menggiling searah. Jika menggiling adonan dilakukan bolak-balik atau maju mundur, bisa dipastikan lapisan korsvet akan keluar dari adonan, cinnamon rollmenjadi bantat dan tidak berlapis-lapis.

-Untuk warna cokelat yang sempurna, olesan kuning telur pada adonan tidak terlalu tebal.

-Agar cinnamon rolltidak menjadi bantat dan tidak mengembang sempurna, gunakan pisau yang benar- benar tajam untuk memotong adonan yang akan dipanggang. Oven pun perlu dipanaskan terlebih dulu sebelum memanggang.

-Panggang cinnamon rollpada suhu 200 derajat celcius. Suhu yang tinggi akan membantu adonan untuk membentuk lapisan-lapisan yang sempurna dan renyah. Total waktu yang dibutuhkan bisa mencapai dua jam.

-Jika ingin praktis, bisa membuat (cinnamon roll) dari adonan (puff pastry) siap pakai. Tapi, yang fresh pasti lebih enak.

https://www.republika.co.id/berita/koran/kuliner-koran/16/01/24/o1gnwx1-roll-roll-cinnamon-roll